Shrimp Chupe

Taste the splendid flavors of Peru with this delicious recipe for Shrimp Chupe

  • Cooking time

    40

  • Difficulty

    3

  • Portions

    4

INGREDIENTS FOR THIS RECIPE:

  • ¼ Kabocha Squash peeled and seeded, in large piecesv
  • 2 Yukon Potatoes, peeled, in large pieces
  • 2 Ears of Yellow Corn, cut in thirds
  • ½ Cup White Rice
  • 10 Cups Vegetable Stock or Water
  • ¼ Cup Aji Panca Paste
  • ¼ Cup Aji Amarillo Paste
  • 1 tsp Huacatay Paste
  • 2 tbsp Onion Powder
  • 2 tbsp Garlic Powder
  • Kosher Salt, to taste
  • Black Pepper, to taste
  • 1 cup Peas or Fava Beans
  • 1 lb. 16/20 Shrimp, deveined, skin & tail on
  • 1 Cup Evaporated Milk
Preparation
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