Irish-Style Pea, Leek & Potato Soup

Try this delicious and nutritious Irish-style pea and potato soup with leeks.

  • Cooking time

    30

  • Difficulty

    3

  • Portions

    8

INGREDIENTS FOR THIS RECIPE:

  • ½ Yellow Onion, small dice
  • 2 Garlic Cloves, rough chop
  • 1 Jalapeno, small dice
  • 1 Green Bell Pepper, small dice
  • 3 Large Leeks, cut in half and sliced
  • 2 Russet Potatoes, peeled, small dice
  • 2 cup Frozen Peas
  • 10 cups Vegetable Stock or Water
  • Kosher Salt, to taste
  • 1 Cup Heavy Cream
  • Garnish
  • Peas, to taste
  • Leeks, sliced thin, to taste
  • Black Pepper, to taste
  • Cilantro, rough chop, to taste
  • Irish Soda Bread Croutons, to taste
  •  

  • Royal Prestige Utensils
  • Innove or Novel 6-quart Dutch Oven
  • Power Blender
  • Silicone Spatula
  • Ladle
  • Chef Knife
  • Bamboo Cutting Board
Preparation
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