Coconut Chicken Soup

Delight your family with this Asian-style Coconut Chicken Soup.

  • Cooking time

    20

  • Difficulty

    3

  • Portions

    6

INGREDIENTS FOR THIS RECIPE:

 

  • 1 pound chicken breast, in small cubes
  • ½ cup scallion, chopped
  • 1 cup red bell pepper, julienned 
  • 1 teaspoon garlic, minced 
  • 1 teaspoon fresh ginger, minced 
  • 1 cup mushroom, sliced 

 

  • 1 teaspoon lime zest 
  • 1 teaspoon cilantro, minced 
  • 1 teaspoon basil, minced
  • 8 cups water
  • 1 cup (8 oz) coconut milk  
  • Sea salt and black pepper, to taste 
  • Lime, to taste

 

 

 

Preparation
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