Licúa los tomates deshidratados, la salsa de tomate, el chipotle, el ajo, sal y pimienta al gusto.
En la Olla de 3 cuartos, agrega ½ taza de agua, mitad de la salsa licuada y las pechugas de pollo; tapa con la válvula Redi‐Temp™ abierta y cocina a temperatura media‐alta hasta que la válvula silbe (en unos 7 minutos). Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 5 minutos más.
En el Tazón de 3 cuartos, agrega los pimientos, los granos de elote, la cebolla y los frijoles. Añade el jugo de limón, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Tapa y deja marinar por 15 minutos.
En el Tazón de 5 cuartos, combina las hojas verdes mixtas, las verduras marinadas, la mezcla de salsa ranch y las tortillas. Sirve la ensalada con rebanadas de pollo y adorna con rodajas de aguacate.
