Precalienta el sartén de 8 pulgadas por 30 segundos a fuego medio.
Agrega los pistachios y el ajonjolí. Reduce la temperatura a media baja. Tuesta por 3 minutos o hasta dorar, revolviendo constantemente para que no se quemen. Retira y reserva en un tazón.
Aplica una capa ligera de aceite en aerosol sobre el fondo del sartén de 10 pulgadas. Precalienta por 30 segundos a temperatura media.
Añade las zanahorias. Saltea por 6 minutos o hasta que adquieran un tono intenso.
Agrega el agua, la miel de agave, el jugo de limón, el chile en polvo, el comino y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Tapa y reduce la temperatura a media baja.
Agrega las zanahorias y cocina al vapor por 2 minutos o más, al gusto.
Destapa y ajusta la temperatura a media. Sigue revolviendo hasta que el líquido se evapore y las zanahorias estén glaseadas. Añade los pistachos y el ajonjolí. Mezcla bien. Disfruta.
