Si la pieza de carne es muy grande, córtala en dos partes usando el Cuchillo para Rebanar.
En la Olla de 8 cuartos, agrega la carne y el caldo o el agua. Tapa y cocina a temperatura media alta con la válvula Redi-Temp™ abierta, hasta que silbe. Reduce la temperatura a baja. Cuando la válvula pare de silbar, ciérrala y cocina por 50 minutos.
Una vez que la carne esté cocinada, retírala de la olla. Deshebra con la ayuda de dos tenedores.
Reserva la carne deshebrada en el Tazón para Mezclar de 5 cuartos. Reserva 3 tazas del caldo en el Tazón para Mezclar de 2 cuartos.
Precalienta la Olla vacía a temperatura media alta durante un minuto. Reduce la temperatura a media. Agrega las verduras, el ajo, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto y ½ taza del caldo reservado. Saltea durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez salteadas las verduras, agrega la carne deshebrada, 2 tazas del caldo reservado, la salsa de tomate y las hojas de laurel. Reduce la temperatura a media baja y tapa con la válvula Redi-Temp™ cerrada. Cocina por 10 minutos más.
Para servir en tostadas: Coloca una porción de carne sobre una tortilla de maíz tostada. Agrega lechuga en tiras, queso fresco desmoronado, crema agria, salsa y jalapeños al gusto.
