Ensalada de Calabaza y Quinua

¡Complementa tu plato con una ensalada ligera y llena de sabor!

Ingredientes para esta receta

2 dientes ajo, picados
½ chalota, picada
2 tazas calabaza, cubos medianos
¼ taza caldo de verduras
1 ½ tazas quinua tri color, cocida
1 taza col rizada, picada
Sal kosher, al gusto
Adorno
Vinagreta
Semillas de Granada
Hinojo Fresco

Preparación

Engrasa el sartén ligeramente y precalienta a fuego medio por 30 segundos. Añade calabaza, ajo, chalota y sal al gusto. Saltea por 5 minutos.
Agrega el caldo de verduras. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta cocer la calabaza; debe quedar firme.
Añade la quinua y sal al gusto. Mezcla bien. Tapa y cocina por 2 minutos o hasta que la col se ablande.

¿Te gustó? Compártelo.