En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, bate los huevos con el Batidor de Globo. Reserva.
Rocía el aceite en aerosol en el Sartén Gourmet de 12 pulgadas y precalienta a temperatura media alta durante unos 3 minutos.
Reduce la temperatura a media. Agrega todas las verduras, con excepción del aguacate y el cilantro. Saltea durante 1 minuto, mientras revuelves constantemente.
Rocía un poco más de aceite y añade los huevos batidos. Revuelve con la Espátula de Silicona hasta que el huevo esté bien cocido. Incorpora la quinua cocida y la salsa de soya. Cocina por 1 minuto más. Retira de la estufa.
Agrega el queso, tapa y deja reposar por unos 2 minutos.
Sirve enseguida con aguacate y decora con el cilantro picado.
