Calabaza Rellena de Arroz

¡Un alimento saludable para compartir!

Ingredientes para esta receta

1 calabaza mediana sin semillas, cortada a lo largo por la mitad
2 tazas de arroz blanco
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de brócoli picado
1 taza de chicharos congelados o frescos
½ manojo de cilantro, picado
Jugo de ½ limon verde
Sal kosher, al gusto
4 toallas de papel remojadas en agua

Adorno
Pepitas Tostadas
Rábanos Rebanados
Queso Parmesano Rallado
Equipo Royal Prestige^®
Royal Prestige^® INNOVE™ Olla de 6 Cuartos
Espátula de Silicona
Cucharón
Cuchillo del Chef
Tabla de Bambú para Cortar

Preparación

Acomoda las toallas en la olla; coloca la calabaza encima, con la cáscara hacia arriba.
Tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio alto hasta que silbe.
Reduce el fuego a bajo, cierra la válvula y cocina 10 minutos; voltea y cocina otros 10 minutos o hasta que se ablande.
Coloca la calabaza sobre la tabla para cortar y tapa con una toalla de cocina para mantenerla tibia.
Retira las toallas de papel de la olla y límpiala. Agrega arroz, caldo y sal al gusto; tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta.
Sube el fuego a medio alto y espera a que la válvula silbe.
Reduce el fuego a bajo; cierra la válvula y cocina por 15 minutos.
Esponja el arroz; agrega brócoli, chicharos, cilantro, jugo de limón y sal al gusto. Tapa y cocina por 5 minutos.
Retira pulpa de la calabaza para formar un hueco amplio, dejando una orilla de 1” alrededor.
Pica la pulpa que retiraste y mezcla con el arroz.
Sazona la calabaza con sal al gusto y rellena con arroz.
Rebana, sirve y decora.

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